殺菌は食品加工の食品安全性を保障する重要なプロセスである。科学技術の開発によって、殺菌平均および方法はますます多様化し、安全、効率、エネルギー保存および環境保護の方に成長している。従来の殺菌方法は熱殺菌である。食糧の熱伝達の性能は一般に粗末であるので食糧の栄養価を減らす殺菌の温度に達する、食糧の物質的な中心のための長い時間かかる。さらに、エネルギー消費は加熱装置の熱容量自体によって引き起こされるエネルギー吸収が高く原因である。同時に、高温は消費者の高温食糧の選択をある程度は限る缶詰になる作って容易である調理しことのような食糧好みを。オゾン水殺菌の技術は近年現れる殺菌の技術の新型である。オゾン水殺菌の技術は熱することが原因で低下させて容易のしかしプラスチック、ガラスおよび他の包装材料が付いている野菜ジュース、流体培養基、冷たい飲みもの、コーヒー飲み物および他の食糧にまた適用されてである悪い熱伝導の食糧および食糧にだけでなく、適当。それは殺菌の目的を近いうちに達成し、二次汚染を防ぐことができる。従来の殺菌方法に、熱殺菌のような、超高度圧力殺菌がないことその多くの利点、化学殺菌、それが原因で食糧、化学薬品およびずっと他の分野で広く利用されている。
オゾンは細菌、型、細菌および他の微生物に対する強い殺害の効果をもたらす。それは直接RNAおよびDNA材料の破壊することによってウイルスを企業殺す;細菌および古い菌の微生物をオゾンが薄いワックスで分解し、死ぬまで最初に機能すること殺すプロセスは、そしてワックスのティッシュを破壊する。高い濃度オゾン水に殺菌で残余がない。原料として空気そして水を使用して、殺菌の費用および消毒は非常に低い。それは酸素に分解し、殺菌の後の水、残余は殺菌の後にそうない。殺菌および消毒は1-2分に完了することができる
現在、オゾン水殺菌の技術は米国の肉工業で広く利用されている、特に、日本、ヨーロッパおよびずっと他の先進国および地域。それは肉企業の生産で使用することができる。殺菌したプロダクトは畜産品、家禽の卵プロダクト、水生プロダクトおよび他の多くの分野を含み、プロセス状態は更に最大限に活用される。オゾン水殺菌はだけでなく、速く、有効でしたり、しかしまた柔らかい包まれた肉製品の殺菌問題を解決できる。漬物のコショウの鶏のフィートを一例として取りなさい:漬物のコショウの鶏のフィートを殺菌するのにオゾン水を使用しなさい。鶏のフィートを切った後、切られた鶏のフィートを浸し、きれいにし、殺菌するのにオゾン水を使用しなさい。クリーニングの後、使用高温調理。、使用オゾン水漬物のコショウの鶏のフィートの保存期間を拡張できる鶏のフィートを冷却し、殺菌し、漂白する調理の後。別様に殺すことができない鶏のフィートに多くの菌類があるのでオゾン水集中のための条件はまた高い。漬物のコショウの鶏のフィートの殺菌のためのオゾン水の最低の集中は10ppmの上の10mg/lに、すなわち、達するように要求される。効果はオゾン水の集中が15-20ppmに達する場合よりよく、かなりこの技術が生産の必要性を満たすことができることを示す食糧の保存性を拡張する。
将来、更にオゾン水殺菌のメカニズム、オゾン水殺菌装置、オゾン水殺菌のプロセス パラメータ、オゾン水殺菌の包まれた肉製品の冷たいポイントを調査することは必要で、食品工業のオゾン水殺菌の適用範囲を拡大する。私達はこの技術の連続的な開発と、オゾン水殺菌の技術がより安全で、よりよくより便利な食糧を人々に与える食品工業でより広く利用されていることを信じ人々の食事療法および生命の多様な、現代必要性を満たす。
